Especial del Café ... ¿Quién toma más café?

El café es la tercera bebida más solicitada del mundo, después del agua y el té, y los mayores consumidores per cápita son los países nórdicos. Finlandia está a la cabeza, con unos 12 kilogramos anuales per cápita, seguido de Noruega y Dinamarca (al parecer el frío influye), con 9,9 y 8,7. Todavía en el viejo continente, los siguientes países son Suiza, Alemania, Francia e Italia, con un gran número de marcas. En América, Brasil consume 5,3 kilogramos per cápita, EE.UU. 4,5, Colombia 1,6 y Argentina 1 kilogramo per cápita anuales.

7 reglas básicas para prepararlo

1. Use siempre café recién tostado, preferentemente dentro de 30 días desde la fecha de tueste o elaboración impresa en los envases. Si el café que le gusta es importado, asegúrese de que venga en un envase al vacío tipo “ladrillo” o en una lata presurizada.
2. Guarde los granos en un recipiente hermético, incluso puede congelarlos.
3. Tenga siempre a mano un molinillo de café para moler los granos al momento de prepararlo, así se libera gran parte de las partículas que componen los aromas del café. Un café ya molido es muy susceptible a perder estos aromas y oxidarse en poco tiempo.
4. Use siempre agua fresca y fría, en lo posible filtrada. Dependiendo del tipo de máquina, el agua nunca debe llegar al punto de ebullición, ya que hirviendo quemaría el café. La temperatura debería estar bajo los 93º C.
5. Use el método de filtrado de su preferencia. Filtro americano; prensa francesa tipo Bodum; cafetera Mokka tipo Bialetti; máquina espresso; cafetera italiana de aluminio; café en olla o a la turca, lo que debe tener siempre en cuenta es que cada máquina requiere un molido distinto. Para la prensa francesa, muy grueso; más fino para el filtro americano. Molido “espresso” para máquina espresso y muy fino para cafetera Mokka o café a la turca en olla. Salvo para la cafetera espresso (7 g por taza), todos los sistemas usan una dosis de 10 a 12 g por taza.
6. Tome el café recién hecho, nunca deje el café recalentándose por un periodo largo. Al recalentarlo, la acidez se acentúa al punto de volverse desagradable.
7. Conviene precalentar la taza o el “mug” donde servirá su café.

Especial del Café ... Café de palito, curiosidad con palito?

Café tradicional, café de maquina, café instantáneo, y ahora…café en palito. Es que parece que la popular infusión no ha dejado de inspirar a los inventores de gadgets para disfrutarla de la mejor manera.

Ahora el diseñador Heo Jeong Im ha desarrollado la manera más eficiente de llevar nuestro café a todos lados sin derramar una gota en nuestro bolsillo o maleta. Por el momento es un concepto, pero creemos que tiene muchas posibilidades de triunfar.

Capuccino Coffe Stick vendría en varios sabores: Capuccino, Café Latte, Caramel Machiato, Mocha Latte y Americano. El café vendría encapsulado en lo que al abrirse se convierte en una funcional cuchara. Solo tendríamos que revolver una taza de agua con el y luego calentarlo o al revés.

Comoquiera, el Capuccino Coffe Stick aparece como una opción para los amantes del café a cualquier hora y lugar. ¿Crees que este concepto tendría éxito en el mercado

Tomado del sitio web de Toma Café

Especial del Café ... La importancia de la altura

El secreto de la suavidad y delicadeza de los cafés Arábica de altura está en la mayor oscilación térmica diaria –días calurosos y noches más frescas– que permite una maduración lenta y cualitativa en las bayas. En las plantaciones cafeteras que superan los mil metros de altura crece un grano más compacto, menos poroso, que absorbe menos compuestos terrosos e indeseables mientras aumenta la rica acidez natural. Los granos de altura se clasifican en Hard Bean (HB) y Strictly Hard Bean (SHB). Se reconocen físicamente por tener más volumen-densidad y mostrar un color verde azulado. Sensorialmente son más dulces.

Tips para un consumidor exigente

El café ha de ser fresco, es decir, tostado lo más recientemente posible, envasado adecuadamente de modo que lo proteja de la luz y humedad.

El buen café, el de grano, se debe moler al momento de su preparación.

Aprenda a elegirlo por su variedad (Arábica, Robusta o mezcla de ambas). La Arábica suele dar cafés suaves y finos, con menos cafeína. La Robusta, al contrario, es fuerte, con cuerpo y más cafeína. Y de una sabia mezcla se obtienen cafés complejos. La variedad Arábica de Colombia destaca por su buena acidez. En la de Brasil, la suavidad. Costa Rica da una especial frutosidad. Guatemala, toques achocolatados.

Compruebe si el tostado es “natural” o “torrefacto”. El torrefacto se tuesta con azúcar, debido a lo cual el color y el sabor amargo se intensifican.

Utilice un molido acorde a su tipo de preparación.

Especial del Café ... ¿ De donde es, como es?

Originario de Etiopía, tal vez en la zona de Kaffa, el café procede del cafeto o planta del café. Pertenece a la familia de las Rubiáceas y al género Coffea. Sabe intenso y es buena fuente para nutrirse de antioxidantes. Los tipos empleados para el cultivo del café son:

Coffea Arábica: la variedad más cotizada, fina y aromática, su origen es en Etiopía. Con granos levemente alargados. Ampliamente cultivada, sus plantas desarrollan todo su potencial en zonas intertropicales por encima de los 500 metros sobre el nivel del mar y pueden llegar hasta los dos mil metros de altura.

Coffea Robusta: procede de la República Democrática del Congo, ex Zaire. Potente y resistente, se cultiva en zonas húmedas y de escasa altitud. Granos pequeños y redondeados.

Emporio de la Rosa

En mi corta estadía en la capital esta semana para variar fuimos al parque arauco a comprar y gastar todo lo que teníamos en los bolsillos, la cosa que pasado el rato nos dio hambre y nos fuimos al emporio la rosa a comer algo liviano que queda en el piso de diseño. La mayoría de las personas conoce el emporio solo por sus ricos helados.

La carta es corta pero contundente tiene una variedad de sandwich con distintos tipos de panes, ensaladas, algunos platos caseros, pasteles y otras cosas.

Pedi una ensalada con jamón serrano y parmesano que consistía de una mix de lechugas con algunos brotes, unos gajos de tomates y un corazón de alcachofa; si lo mejor era la cantidad de jamón serrano y parmesano ya que tenia bastante. Para beber pedí una tetera de té (te verde con menta) que alcanza para unas tres tazas y mi madre un pie de limón que para mi gusto no llamaba la atención.

Se me olvidaba la atención fue precisa

Todo nos salio $6900

Tetera de té: $950

Ensalada: $4300

Pie de limón: $ 1650

Fue una buena elección

Un cafécito ? Segafredo mall marina arauco

Un cafécito es ideal, siempre ayuda y le da un sabor especial a la conversación... Hoy fue una de esas conversaciones. Me junte con un "amigo" que no veia hace tiempo para tener una conversación que estaba pendiente hace unos pares de años, el lugar elegido fue el Segafredo del Mall Marina Arauco (viña del mar). Al llegar encontramos de inmediato una mesa para dos ( en el pasillo) cosa que no me gusta mucho por que uno queda al "descubierto".La cosa que yo acostumbrada a mi latte de starbucks, quería algo similar, según el garzon la mejor opción era un cortado doble $1550 pesos ( el cual estaba bastante bueno, tenia poca espuma pero consistente "merengueada") este venia acompañado de un pequeño chocolate de leche en vez de la típica galleta, mas obviamente un vaso de soda...

Se los recomiento si quieren pasar a algo corto o un tramite..... Por que se van a encontrar con pedro, juan y diego.